​Con el paso del tiempo, Lima ha conseguido establecerse como una de las grandes capitales gastronómicas del planeta. La historia, sumada a una mezcla de culturas que comienza con el legado preinca, el inca, la conquista española y toda la inmigración que vino después, ha dado a una mezcolanza tan amplia de cocinas, que convierte a todo Perú en una auténtica experiencia culinaria.

De hecho, la comida peruana se ha expandido por todo Latinoamérica con sus exquisitos sabores, presentaciones y aromas, y -al mismo tiempo- ha mutado dependiendo de cada país.

Pero, si nos centramos en la capital peruana, ¿qué lugares son infalibles para comer rico y barato? Aprovechamos nuestro breve paseo por Lima para hacer un pequeño repaso por algunos de los restaurantes más reconocidos y en los que se pueden encontrar los platos más tradicionales a buenos precios.

Café-Restaurant Haití
Es la terraza más tradicional de la ciudad de Lima para tomar un café, un postre, un refresco o definitivamente comer. El Café-Restaurant Haití, en Miraflores abrió sus puertas en 1952 y rápidamente se convirtió en un espacio de encuentro para los habitantes de la ciudad. Con un estilo clásico, pero al mismo tiempo modernizado, en el Haití se puede conseguir desde un café espresso, hasta un desayuno, un almuerzo o una cena. En su carta, destacan el lomo saltado, la ensalada césar, la causa limeña y los mariscos. Nosotros elegimos unas papas a la huancaina, un lomo saltado y calamares apanados con papas fritas. Acompañados de salsas (algunas muy picantes, precaución) y por supuesto, unas bebidas heladas.

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Pero, atención, los precios de Café Haití no son los más amigables, son dirigidos especialmente para turistas, aunque no son más caros que en Chile, por ejemplo.

Pardo’s Chicken
Esta cadena peruana de restaurantes está especializada en pollos a las brasas y a la parrilla, y se puede encontrar en varios puntos de la ciudad, como también en otros departamentos del país. Similar a cadenas de comida como Tony’s Romas o Chili's, este local tiene buena atención, harto espacio y deliciosos platos. De hecho, su pollo a las brasas fue catalogado como el Mejor del Mundo por la página TasteAtlas.

Nosotros visitamos el local ubicado en el Centro Comercial Larcomar, ubicado en el distrito de Miraflores, y obviamente cedimos por el plato estrella, el pollo a las brasas que posee un sabor característico y aroma exquisito. Viene acompañado de papas fritas y ensalada, aunque también se le puede agregar arroz e -incluso- plátano frito. Nosotros para acompañarlo pedimos una exquisita jarra de limonada helada. También se puede conseguir chicha morada.

Si el pollo no te gusta mucho, y prefieres la carne de vacuno, también hay unos fabulosos cortes de lomo y bife a la parrilla; ensaladas y una gran variedad de postres.

Siete Sopas
Sin duda, una de las revelaciones de nuestra visita a Lima fue el restaurante Siete Sopas, un local que hace poco se instaló en la capital. Su principal característica son sus selección de siete opciones de sopas muy diferentes entre sí, pero deliciosas y que cada día se celebra una en particular.

Los lunes son de Shámbar, una sopa contundente trujillana que combina distintos tipos de carnes con legumbres y un caldo espeso repleto de sabor. Los martes son para disfrutar de caldo de cabeza; los miércoles es el día del menestrón, una adaptación bien peruana del clásico italiano minestrone; los jueves son de la infaltable patasca, mientras que los viernes son de una sopa típica de Huancayo y el valle del Mantaro: el Huallpa chupe. El sábado se come caldo de cordero y, para terminar la semana de la mejor manera, un buen sancochado no puede faltar.

Nosotros, intrigados, pedimos un simple caldo de pollo, pero la gran sorpresa es que por sólo 2 soles, la sopa se puede convertir en acevichada. Y la experiencia no pudo ser mejor. El sabor del caldo, sumado con la acidez del ceviche la convierte en una novedad fabulosa.

Cabe mencionar que las sopas están en varios tamaños: menú, mediana y grande, y por la compra de una te dan un espectacular pan a la leña. Una sopa menú cuesta 9 soles aproximadamente.

Pero eso no es todo, porque Siete Sopas también tiene otro tipo de platos, igual de enormes y sabrosos. Nosotros acompañamos nuestro caldo con Lomo Saltado y Tallarín saltado de lomo. Y, por supuesto, con la infaltable jarra de limonada.

Perú Gourmet
Ubicado en el corazón del Centro Histórico de Lima, este reconocido restaurante ofrece a sus comensales una experiencia culinaria auténtica y de alta calidad. Si se está buscando comida peruana tradicional, este es el lugar perfecto para deleitarse con sus sabores, especialmente con una amplia selección de platos de pescados y mariscos.

Obviamente, nuestra primera opción fueron los ceviches, que destacan por su gran tamaño y calidad. Elegimos un ceviche mixto tradicional y un ceviche carretillero (que incluye calamares apanados), pero ojo con este último porque es picante.

Perú Gourmet cuenta con un acogedor salón principal y una terraza. Es una perfecta opción si se está paseando por el centro de la ciudad y llegó la hora del almuerzo. Una de las recomendaciones de la casa es el Pisco Sour Catedral. Pruébelo y luego nos cuenta cómo le va.

COMIDA AL PASO

Uchpa “Pancitos Rellenos a la Leña”

Caminando por Miraflores, por Parque Kennedy, el Parque del Amor o el Parque Salazar, una de las cosas que más llamó nuestra atención fue la presencia de unos carritos llamados Uchpa, con un pequeño hornito de barro que reunía a gran cantidad de público. Estos pequeños locales móviles ofrecen un snack para comer al paso, que son panecillos preparados a la leña y aplastados (conocidos como pan chapla ayacuchano) rellenos con diferentes ingredientes. Hay panes rellenos con aceitunas mixtas, con jamón y queso, con queso puneño, y con queso y cabanossi, que es una especie de salame de cerdo. Una perfecta opción para quien tiene ganas de comer algo rápido y rico.

Churros Estilo San Francisco
Una de las curiosidades que aprendimos durante nuestro paso por Lima, es que existen churros peruanos, también conocidos como Estilo San Francisco, y realmente son muchísimo más sabrosos que los típicos churros españoles que se ven acá en Chile. Son enrollados y están rellenos de diferentes salsas, puede ser de crema pastelera, manjar blanco o chocolate. Este postre al paso se puede encontrar en muchísimos lados, principalmente recorriendo el centro histórico de la ciudad.

Para conocer más sobre estos restaurantes, te invitamos a ver el nuevo capítulo de En Palco Condimenta:

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