Grecia destaca por su excelente gastronomía que, generalmente, pelea en los primeros lugares de los rankings que intentan medir cual es la mejor del mundo. Su ubicación geográfica favorece, por cierto, a la producción de productos de altísima calidad, lo cual, sumado a tantos siglos de historia y de contacto con otros pueblos, hacen de la comida griega una de las más apetecidas. En este contexto, la carne es uno de los alimentos que destaca: debidamente sazonados con toda la experiencia de oriente, pero con un sello y estilo propio, comer carne en Grecia es casi un deber. Es por ello por lo que, en el país heleno, y por supuesto, en su capital Atenas, te vas a encontrar con mucha oferta de locales especializados.
El negocio típico donde podrás probar carne es el psitopolío (ψητοπωλείο). Es un local de carnes a la parrilla, el cual puede presentarse en un formato restaurante (similares a una parrillada como las conocemos) o bien como un local no tan grande, donde la parrilla horizontal y las verticales (donde se asan las carnes del tradicional gyro) están a la vista de las personas. En este último caso, si bien cuentan con mesas, la venta se centra bastante en la comida take away. Además del recién nombrado gyro, el cual se asa verticalmente y cortado en trozos pequeños y se sirve en un pan pita o al plato, también puedes encontrar la carne servida en el tradicional souvlaki (también conocido sobre todo en Atenas como kalamaki). En buen chileno, es un anticucho, que, al igual que la carne del gyro, puede ser de cerdo, pollo o cordero. Este, por supuesto, se asa horizontalmente, y puede ser servido al plato con los palitos, o bien en un pan pita, como sándwich.
Quizás menos conocido en el exterior, pero muy solicitadas y recomendadas, son otros cortes como las costillas (Païdakia), las hamburguesas griegas (bifteki), los chorizos (loukánico) y la versión de los Balcanes de nuestros tradicionales chunchules: el kokoretsi. Aunque se diferencian en el intestino que se usa (cordero o cabra en vez del de vacuno); en la sazón (se utiliza una no despreciable cantidad de especias); y en el uso de vísceras como mollejas, pulmones y/o riñones. Si no estás abierto a probar sabores, en Atenas también puedes encontrar locales de hamburguesas estilo norteamericano, otra forma, menos atrevida, por cierto, de comer buena carne en la ciudad cuna de la democracia.
¿Quieres conocer algunas de estas apetitosas opciones? Te invitamos a ver nuestro episodio de En Palco Condimenta, donde te mostraremos nuestra experiencia.
